Derivante dalla macinazione di grani teneri nord americani e grani di forza nazionali. Per la sua composizione presenta una buona tolleranza all’impastamento. La capacità di idratazione e la lunga tenuta la rendono adatta per lavorazioni con metodo indiretto (16-18 ore in fermabiga). Ottima per il confezionamento di pani soffiati ed in pasticceria ideale per sfoglia e prodotti lievitati.
Disponibile in conf. da kg 25.
