Semola rimacinata di grano duro
Rappresenta il top delle semole di grano duro, selezionata e classificata in base al tenore proteico. Durante la produzione viene sottoposta ad un processo di rimacinazione per migliorarne le caratteristiche e facilitarne l’impiego in panificazione. Adatta per lavorazioni speciali, impiego di lievito naturale e produzione di pane tipo Altamura.
Semola di grano duro tipo 1-2
Ottenuta dalle migliori varietà di grano duro del Tavoliere delle Puglie. L’elevato contenuto proteico e di pigmenti carotenoidi, oltre alla particolare granulometria, consentono di ottenere un ottimo risultato nella produzione di pasta fresca.
Farina di grano duro (svestimento)
Prodotto versatile per conferire il sapore inconfondibile del grano duro.
Farina adatta per produzioni di pani casarecci e pane pugliese.
